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“伪消毒餐具”为何依然使用?

  虽然媒体屡屡爆出“消毒餐具”的卫生丑闻,但在京城大大小小的餐馆中,这些盘盘碗碗却依然盛行。商家用得堂而皇之,消费者却无计可施。据了解,对于餐具消毒企业应该如何消毒,应有哪些流程,该用哪些洗涤剂等行业准则,国内至今尚未出台,这给执法部门的介入带来了困难。     

监管部门:没有标准不好管     

  “打开消毒餐具,就看见盘里有个黑黑的东西,碗还一圈一圈的泛黄,这能用吗?!”傅小姐的单位位于东四环大郊亭桥旁边,每天中午她都和同事到附近的餐馆吃饭。傅小姐介绍说,这些餐馆的消毒餐具几年来一直都没有换过,就算媒体屡屡爆出消毒餐具不合格的丑闻,餐馆里也都是“风平浪静”,不见有客人投诉,也不见有相关部门审查。     

  记者随后走访了大郊亭桥附近的多家餐馆,见到了傅小姐说的那种不太卫生的消毒餐具,不用拆开包装,记者就可看到这些泛黄的餐具中,零零星星的杂物。一些餐具包装上甚至只有品牌名称和简略的生产地址,没有消毒日期、保质期等信息。   今年3月10日,北京市餐饮具集中消毒行业协会秘书长张峰在接受城市服务管理广播《城市零距离》连线采访时曾表示,北京正规消毒餐具企业与小作坊、黑作坊的比例恐怕是“一半一半的状态”。他还表示,为帮助普通消费者鉴别正规消毒餐饮具,协会一直在准备制作防伪标志,但由于北京市的地方标准还没有出台,实行起来存在一些困难。     

专家:不卫生餐具甚至引发癌症     

  近年来,与餐具消毒行业的蓬勃发展相反,针对这一行业的相关标准和政策仍处在并不完善的阶段。比如,很多企业侧重化学消毒,其洗涤剂和消毒剂的浓度极高。但在洗涤时,他们的生产线又往往无法保证将残留的洗涤剂和消毒剂冲洗干净,导致最终出品的餐具表面依然残存着对人体有危害的物质。     

  再比如由于行业准则的缺失,一些商家仅靠几台餐具包装机和几个水池就做起了消毒餐具的买卖。在没有任何消毒设备的情况下,碗筷被清洗后晒晒太阳,就可把“消毒餐具”四个大字印在包装上了。有些商家甚至更是夸张地在这些餐具的外包装上印出“采用超声波、红外线高温双重消毒灭菌,安全无残菌”等字样。     

  以上这些所谓的行业内幕早已被媒体曝光,那些不能说的秘密在说出来之后不但没有“见光死”,反而在监管不力的形势下,肆意横行。据国际食品包装协会介绍,该协会今年7月28日至8月2日对海淀彰化路、正福寺路、蓝靛厂南路沿线及周边20家餐馆进行调查,结果发现,在这20家饭店中真正质量有保证的只有3家。   相关专家介绍,不合格的一次性餐盒由于使用废料、工业级碳酸钙、滑石粉,容易被食品中所含的水、醋、油等物质溶解迁移到食品中,引发消化不良、肝系统病变,严重者可能导致胆结石、重金属中毒甚至细胞癌变。   

毒餐具成本不到一元     

  北京市消协法务与投诉部主任郎丹柯曾在博客中称,相比于消毒行业,餐饮业才是消毒餐具使用中的获利者。消毒餐具成本每套0.5元到0.7元之间,但是餐馆定价却在1到2元之间。其利润远远高出菜品的利润额。这也就不难解释为何消毒餐具“长盛不衰”了。 高额的利润背后,是餐饮行业对自身义务的全面转嫁,要求消费者付费来购买本应由经营者免费提供的安全餐具。使用消毒餐具让餐馆在减轻劳力成本的同时,还能二次赚钱。     郎丹柯认为,只有把餐馆当做问题的第一责任人,让使用不安全消毒餐具的风险增加,才能从根本上减少卫生问题对消费者造成的困扰。    

四步辨别消毒餐具    

一:观察餐具本身有没有明显的破口或裂纹。正规消毒餐具是能够经受反复高温消毒的镁质强化瓷,耐碰耐撞,外观釉面光亮。  

二:可观察消毒餐具的密封膜内有无水雾,或打开后餐具本身有没有水痕。正规消毒餐具都是经过高温消毒烘干,不会有水。   

三:消毒餐具时还应标明消毒公司名称、地址、消毒日期、保质期等信息,一般消毒餐具的保质期为7天。 四:用手摸餐具有没有滑腻感。合格的消毒餐具不但不能有任何渍迹,摸起来的手感也应该是涩的,而不是滑腻感。  


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